Na produção do vinho Roquette & Cazes 2012 foram usadas duas vinhas com diferentes localizações no vale do Douro: Cima Corgo e Douro Superior. As castas estão plantadas por talhões separados. As uvas foram vindimadas no ponto ótimo de maturação, transportadas em caixas de plástico alimentar de 25 kg e sujeitas a uma rigorosa triagem à entrada da adega, antes de terem sido desengaçadas, esmagadas e transferidas para cubas de inox troncocónicas, com controlo de temperatura. Recorreu-se a macerações prolongadas com “delestages”, técnica francesa que aqui foi usada em alternativa às remontagens clássicas. Esta técnica permite manter a identidade dos vinhos da região do Douro, com a mais-valia de fugir à rusticidade e aumentar a elegância.